Справочное издание знакомит читателя с пищевой и биологической ценностью рыбы, кальмаров, крабов, их кулинарной пригодностью. В нем рекомендованы рецепты 400 блюд из рыбы и с рыбой, технологии приготовления рыбных блюд национальной и иностранной кухни. Даны советы хозяйкам по бережному отношению к продуктам питания. Рассчитано на широкий круг читателей.
Введение (3). Что нужно знать о рыбе (5). Подготовка рыбы и водных беспозвоночных к кулинарному использованию (9). Холодные блюда и закуски (34). Горячие закуски (96). Первые блюда (102). Вторые блюда (122). Советы по хранению и кулинарной обработке рыбы (200).
Название: 400 блюд из рыбы Автор: Цыганенко В.А., Здобнов А.И., Соловых З.Х. Год: 1993 Жанр: кулинария Издательство: Урожай Язык: Русский
